두곡 이란?

중국에서 백주를 만들 때 쓰는 발효제인 누룩을 ‘곡’ 이라고 한다. 누룩==곡

• 누룩 - 대곡, 소곡, 부곡 으로 나뉜다. 크기 별로.
• 대곡 - 밀, 쌀, 완두콩 등 곡물에 물을 넣고 반죽해서 오랜기간 발효 시킨다.
• 보통 대곡으로 백주를 만든다.
• 특곡, 두곡, 이곡, 얼곡 모두 대곡주에 해당한다.
• 첫번째로 거르는 술을 특곡, 2번 째는 두곡, 3번 째는 이곡, 4번째는 얼곡이다.
• 특곡 > 두곡 > 이곡 > 얼곡 순으로 좋은 술을 의미한다.

노주노교

• 노주 - 쓰촨성 남부 지방의 이름
• 노교 - 오래된 지하 술 저장고를 의미
• 종류 - 농향형
• 재료 - 고량, 밀, 물
• 돗수 - 52 %

맛

• 향, 진하다기 보다는 장군왕 처럼 파인애플 같은 상쾌한 느낌이다. 무겁지 않음
• 입에서, 돗수에 비해 알콜이 거의 느껴지지 않으며 일반적인 농향형의 맛 + 쩌릿 꼬릿한 맛?
• 전체적으로, 무겁지 않으면서 가볍지도 않고 농향형의 특징이 살아 있으면서도 저음의 베이스 같은 맛이 있다. 한마디로 단순하지 않고 층이 있는 발란스가 좋은 농향형 고량주였다.

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